深秋時節的康定折東地區,氣候干燥。大地氣息微喘,跌宕起伏間,早已散發出成熟的訊息。棲息在大渡河兩岸的村落,深藏于高山峽谷的寂寥中,沿著山勢次第而上,每到進食時光,炊煙裊裊,給這一片靜默的土地,增添了無限的生機。這是區別于折西游牧生活的另一種生活狀態,人們生活在自己的土地上,默默勞作,播種、耕耘,盡情享受著收獲的喜悅。 金湯鎮先鋒村,鄭崇玉一家迎來了忙碌的一天。農忙時節已過,閑置的男人們準備趁著這空閑的時光,打理一些粗重的家務。而女人們則和往常一樣,忙著照顧一家人的起居飲食。今天來幫忙做活路的人較多,鄭崇玉的二姐譚維紅、侄女韓友瓊,主動加入到了“煮婦”的隊伍。 這里的飲食,免去了一切的繁文縟節、精細瑣碎。它是大火熱鍋的煎炒煮,是大刀闊斧的利落切,是鍋碗瓢盆碰撞的擲地有聲,是因地制宜的創新,更為重要的是,它是烹飪者長年無聲的累積。新鮮地道的食材同樣也很重要,這些源自于大自然的味道,它能讓食客在第一時間,感受到主人最為真誠的、無言的謝意。 她們準備的只是日常的飲食,和平日里沒什么不一樣。黃豆是昨晚睡前倒入冷水泡上的,此時已吸足了水份,顆顆飽滿充盈,腫脹得像要破皮而出。這是用來制作農家傳統美食——豆花的。還有剛從地里采摘來的無莖豆、小南瓜、土豆,辣椒、蒜頭、薄荷等各類蔬菜、佐料,都早已洗凈待用。 相比而言,豆花的制作過程較為繁復。等鍋底刷上清油后,石磨也早已架在了灶上,磨豆人從容嫻熟,右手勻速轉動,左手從旁邊的盆里舀起相對比例的水和豆子,有節奏的往磨心里添加。一圈一圈,轉動在歲月的年輪里,細密勻稱的濃稠汩汩流出,慢慢包裹磨體,往下滑落,就這樣一層一層的,不斷疊加累積,直到瓷實的液體鋪滿大鍋。 四十分鐘后,爐火點起,火勢漸旺,大鍋慢熱,緩緩燉煮,隨著表面飄浮的泡沫漸漸消失,整鍋由豆子組成的液體,開始次第翻滾。趁著這呼啦啦的撲騰勁兒,兩人合作著開始過濾掉多余的豆渣。此時,鍋里只剩下清香撲鼻的豆漿。 接下來,是最為考驗鄭崇玉手藝的時刻——“點”石膏。石膏,被本地人稱為白泥巴,僅金湯鎮大火地村有產。“點”, 是混合適當比例的水和石膏,倒入豆漿的過程。石膏的用量極其講究,若“點”多了,苦味則會蓋住豆子自身的醇香;若“點”少了,則不能成形。當石膏水緩緩注入豆漿時,需要配合輕微的攪拌,使其充分與豆漿混合。在這一系列的動作之后,再蘸取適量的石膏水作為最后的補充,完美收關。從蓋上鍋蓋的那一刻開始,石膏充分發揮著凝固劑的作用,使蛋白分子連接成網狀結構,重新組合大豆蛋白質使其成為凝固的狀態。幾十分鐘后,豆花做好了。整鍋豆漿,連成一團,在筷子觸及之處,是牽動全身的柔嫩和顫動。 最后經過小火慢燒,沁出股股入心脾豆窯水的清香,瑩徹潔白的豆花便可上桌,若配上特制的薄荷蘸水,這才可謂是錦上添花。 如今,這美味營養的豆花,早已幾經輾轉,成為城里人的心頭好。 當高原型大陸性季風吹過,山間開闊的田野里,一片一片的苞谷正當季。這里的主要糧食作物是:玉米苞谷和豆類。這一季的嫩苞谷已經可以采掰了。新鮮下地的苞谷被剝好了,放在家什里,粒粒晶瑩亮澤。這是鄭崇玉從小到大都喜歡吃的水粑子饃饃的原材料。而前一季收獲的老玉米,早已被水磨磨成了細細的粉面,做成其余尋常的飲食。 山路崎嶇,由于交通不便。臘肉,成為了居住在高山地區人們主要的肉食。自家養的豬制成臘肉,最為合適不過。漫長的冬季,宰好年豬,選取肥瘦摻半的肉,抹上鹽、花椒等佐料,便被掛在了房梁上,架上柴火,放入核桃殼、花椒子兒,經過長達數月的熏制,肉身像被裹上了一層黑色的外衣。開春以后,家家戶戶不再燒火,在濕潤的空氣中,這層黑衣迅速布滿了濃密的綠色霉菌。但正是這兩層厚實的武裝,才保持了臘肉口味的歷久彌新。 當臘肉鉛華洗凈,放入鍋內蒸煮好以后,呈現出前所未有的盈潤、金黃,只要一出爐,誘人的氣息迅速彌漫,眾人嗅著氣味,身體齊刷刷地為之轉動。 它被廣泛運用于各類家常小菜中。 夜幕降臨,所有的工作已經完成。此時,沒有什么能比這可口的食物更能安慰人心了。勞動了一天的男人們、女人們,坐在飯桌上,端出了現熬的蜂蜜酒,心情放松。 日升月落,大渡河嘩然暢行。河西岸,距康定市28公里處,是一座有著“康巴江南”美譽的小鎮——姑咱。這里,一年四季都能感受到春天的氣息。在海拔2000米以上的麥崩鄉,水泥路宛轉彎曲,將沿途各個堡子一一串起,石砌的建筑,矗立在充裕的陽光下,顯得古老而安靜。昌昌堡子,卻異常熱鬧。肖仲全、肖仲華兩兄弟為了迎接我們的到來,開始準備喜宴上必備的一道菜——“香碗”(音譯)。他們熱情地邀請到村里擔綱紅白喜事的兩位大師傅:楊永陸和金邵華兩位兄弟。在村里,辦筵席是大事,全村的人都要來幫忙,要為幾十號,甚至上百號人做飯,這是件體力活,所以大多數時候,都由男子掌勺。 “香碗”歷史悠久,大哥肖仲華雖然已過耳順之年,但記起兒時喜宴上的“香碗”和九道菜,仍舊津津樂道。隨著時間飛逝,物質條件的改善,當年的九道菜早已增加至十三道菜,乃至現在的二十多道菜。歲月匆匆,堡子上一批批孩子們長大,到城市里打工、求學,帶回來各式菜色,如過江之鯽,但“香碗”老而彌堅,卻無一能取而代之。做好的“香碗”,地位鞏固,直到現在仍要被放置在所有菜的最中間。 大火燒鍋,油煙四起,新鮮的蓮白、生姜、蒜片、豆瓣,一起下鍋,呲啦之聲,絲絲入耳,鍋鏟顛簸,香氣撲鼻,“香碗”這道重頭菜也接近尾聲,一切都在遠去,在村里年事已高的老人們的心里,唯一記得的是自己年輕時,那一抹吉祥的黃和喜慶的紅。 如同飲水思源,田野——則是生命的根源。人們自古以來就知道,順應大自然的生存之道。遠古走來的先民,跋山涉水,不論是高口峽谷,還是平地草原,對于這一方土地,總是懷著感恩與敬仰。 >>>更多美文:美文閱讀
目前分類:未分類文章 (28)
- Oct 08 Tue 2024 22:49
我深藏你在心懷
- Oct 06 Sun 2024 05:20
原來,我根本無法刪除一切
四月芳菲,與陽光同行 2020-04-01 欄目分類:抒情散文 標題分類:抒情散文 四月,是充滿詩意的季節,也是盛放的季節,每一棵小草都在肆意舒展,每一朵花都盡情的芬芳,微風是使者,將花紅柳綠喚醒,細雨是點綴,讓潮濕的桃紅泛著胭脂色,季節的流動,拉開了一幅姹紫嫣紅春的畫卷。 陽光,春風,花朵;鳥鳴,鳶飛,蝶舞,唱響了春的歌謠。 心,在一抹陽光中翩飛;春,在姹紫嫣紅中著色,我在時光的素箋上,用明媚的筆調,將春的美好臨摹,那飛揚在指尖的韻律,是生命流動的色彩。 是誰將溫暖留在了春天?是誰用詩意裝點了流年? 最美人間芳菲四月天,這樣的季節,無須找尋,便會與春意不期而遇。 走在時光的陌上,懷揣一顆清新的心,那些被歲月著色的經歷,都是生命的饋贈,采一縷陽光,用來安放夢的羽翼,只聞花香,不談悲喜。 晨起,收集滿滿的陽光,讓舒緩的音樂在心間流淌,告訴自己,新的一天又開始了,生活終究是美好的,只要心中有陽光,每一天都充滿生機。 只要心中有花香,每一個平淡的日子都是詩意,給自己一份信心,去擁抱這個世界,讓今天過得充實,讓明天充滿希望,光陰中的美,是來自心底的熱愛,和對未來的憧憬和向往。 日子,總是在忙碌中渡過,平淡的有些雷同,我不怕平淡,只怕生活沒有了色彩! 總想在喧囂紅塵覓得一方靜謐,“小竿釣破波心月,短笛吹清水面風”的愜意里,讓文字馳騁,讓心事展顏。靜聽四季花開。 每個人的心中,都有一座世外桃源,這里,是我們休憩的港灣,閑暇時,可以聽一曲曼妙的音樂,讓音符漫過心靈的滄桑,趟過靈魂,蜿蜒生命的靜好綿長; 或沉浸在喜歡的文字中,此時,凡塵瑣事與我無關,只有月照松林,風渡青山里,云水也寂然的澄澈,疏朗而清涼。 將過往漸漸的淡成一幅簡單的畫卷,有些地老天荒早以與他人無染,而心情卻與自己有關。 站在時光之岸上,將思緒安放在夏日清荷的芬芳中,讓光陰染出淡雅,于沉思和感悟中,體味生命本該有的青山,綠水和那份安恬。 很久了,心中便有一份期待,想像著尋一個山青水秀,陽光暖暖的地方,有不知名的小花開在路旁,有清泉在流淌,還有路人在林蔭小路上行走,期許在靜美的田園忘返流連,渴望那悠然見南山的安逸心境。 陽光又質樸的生活,是我期待的美好。 人生就是一場遠行,我們一路行色匆匆,總會因為走的太急而負累,等有一天回頭望時,已找不到來時路,有的時候,停下疲憊的腳步,于喧囂中尋一份靜謐,適當的放空自己,是對心靈的修復,無論何時,都別忘了等一等靈魂。 “草樹知春不久歸,萬般紅紫斗芳菲。”春終是深了,我們無法抵擋她漸行漸遠的腳步,但能將春意常留,人在旅途,無論走到哪里,都別忘了帶上陽光,無論世界有多喧囂,都要在心中留一處原鄉。 不必是春天,只要給我一片陽光,我把它根植在心底,一年四季,可暖薄涼。 做個賞風景的人,不懼怕時光,心底永遠有善良和溫暖,安靜的享受歲月贈予的滄桑與淡定,歡喜心常在,以日子做為詩篇,讓生命接近自然,若有微風,如有細雨,用心靈細細體會,所有的途徑只待一念花開。 選一種姿態,讓自己活的無可替代,無論是以蓮花的姿勢坐成禪,還是以淡雅的姿態細若如蘭。 只有經過歲月的打磨,才能生出持久芬芳,不求掬水月在手,弄花香滿衣,只求于熙熙攘攘的市井中,把不咸不淡的生活,過得精彩,守一片屬于自己的風景,讀一本來自歲月的閑書,生命有時,只需要一個甜美的微笑。 在春的眉眼間,聆聽季節深處的絮語,那明媚的陽光不經意間,便觸及到心中的柔軟,那一份帶著花香的眷戀,總會在心中千回百轉。 以一顆素心,把想念深種,于月白風輕的日子里,一些溫暖,便會直抵心海,將一些念,連同祝福,一起寫意在這恬淡的時光中,有些美好,不用尋找,便可抵達。 總是相信,內心有旖旎風光的人,定能在草木閑情的光陰里,讀四季如詩。摘春花泡茶,聽夏風淺吟,看秋情如畫,賞冬雪寒梅,最美的,便是陽光下目光遇到花枝的剎那。 這個春天里,我沐浴著陽光的清新,用平淡種光陰,看一朵花兒含笑,草兒蔥綠,品嘗著一粥一飯中那種簡單的味道。 心情,若沾染了花香,便有了詩意,人生,若能掬一份懂得于心,便會幸福久久,溫暖綿長。 若可,做一朵自由行走的花朵,與春風相宜靜好,看春的枝頭那一簇簇的綠意,在一場春光里,品讀清淺的喜歡。 生命,即便是一樹花開,無論開的有多絢麗,繁華過后,唯狐獨是真實存在的,生命的音符最終是安靜的,也只有安靜才能品出馨香。 沉下來,慢慢散發體內芬芳,享受淡淡花香的愉悅感,那份來自心底的真實,是干干凈凈的欣喜和綿延,寧靜祥和,始知花香。 四月,微風不躁,陽光正好,我站在春風里,聆聽花開的聲音,不去問那一株桃紅在和誰竊竊私語?不去想,那杏花影間是誰在訴說心語?一些蘇醒的心事,我不敢輕易觸碰,怕一不小心,如春潮涌動。 攬一份從容,做歲月枝頭的點綴,于黎明中放牧自己,采集花間清露,蕩滌塵埃; 于花開中相惜,于花落處隨緣,任紅塵紛擾,我自清心素雅,研一筆淡墨,于時光深處寫意綠的笆蕉,紅的櫻桃,在生命的青山綠水間,輕盈衣袖,淺笑嫣然,心,與陽光同在。 作者:春暖花開,中國散文網編輯,散文吧總編,文章散見于報刊雜志,網絡。有文章被收錄高中隨堂筆記和做中考模擬試卷習題,已出版散文集《聆聽,花開的聲音》,春暖花開微信公眾平臺:花開心靈驛站cnhk667788 散文悅讀swyd996 >>>更多美文:抒情散文
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